Tortelli di San Giuseppe

Per l’impasto:
300 g di farina integrale
1 cucchiaio di maizena
50 g di margarina vegetale
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

Per il ripieno:
300 g di castagne secche
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
150 g di zucchero
la scorza di 2 arance grattugiata
1 cucchiaio di caffé macinato
3 cucchiai di cognac
latte di soia
100 g di marmellata a scelta
50 g di nocciole
1 pizzico di vaniglia

Far bollire le castagne in una parte di acqua ed una parte di latte di soia con l’aggiunta della vaniglia, 2 cucchiai di zucchero e il cognac.
Quando le castagne si sono ammorbidite schiacciarle con lo schiacciapatate in un recipiente, aggiungere il cacao, lo zucchero, la scorza delle arance, le nocciole prima tostate e poi tritate, il caffé e la marmellata.

Amalgamare bene il tutto e preparare l’impasto come segue:
setacciare la farina su di un tagliere, aggiungere la maizena, il bicarbonato, lo zucchero, un pizzico di sale e la margarina; impastare il tutto e, se necessario, aggiungere acqua.
Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile. Con un bicchiere a diametro largo (circa 7 cm) formare dei tondi e riempirli con parti abbondanti di impasto; richiuderli, poi, a spina di pesce ed infornarli per 15 minuti circa, controllando la cottura, a 180°C.
Nella fase finale della cottura azionare il grill.