Peperonata napoletana
Pepper ratatouille napoletana
Ingredienti
Per 4-6 persone
1 kg di peperoni
400 g di pomodori
2 cipolle
80 g di olive nere snococciolate
30 g di capperi
prezzemolo tritato
origano
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Bruciacchiate i peperoni alla fiamma, spellateli e tagliateli a striscioline.
Metteteli in una padella con l’olio e le cipolle tritate finemente, le olive snocciolate, i capperi e il sale.
Dopo qualche minuto unite i pomodori spezzettati e continuate la cottura.
Poco prima di spegnere spolverizzate con il prezzemolo e l’origano.
Servite la peperonata fredda.
Note
(Thanks to Claudia R.)
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