Torta di mele e vaniglia

1 rotolo di pasta sfoglia surgelata (accertarsi che sia senza uova)
3 mele
3 vasetti di budino alla vaniglia (preparati con latte di soia)
latte di soia
zucchero a velo

Stendete in una teglia circolare la pasta sfoglia e con la forchetta bucherellate leggermente il fondo.
In una ciotola mescolate il budino alla vaniglia con qualche cucchiaio di latte di soia, e poi stendetelo nella base della torta.
Spelate le mele e tagliatele a fettine sottili, adagiatele in senso circolare sopra la crema fino a completare tutta la teglia.
Informate la torta nel forno caldo a 180°C.
Quando la pasta sarà ben dorata, tiratela fuori, lasciatela raffreddare e, prima di servirla, cospargetela di zucchero a velo.