Riso Venere Nero con crema di zafferano

Per 4 persone
320 g di riso Venere Nero
200 ml di panna di soia
1 cucchiaio di olio di mais
dado vegetale (la punta di un cucchiaino)
1 bustina di zafferano (per 4 porzioni)
sale

Fate bollire il riso in acqua salata per 40-45 minuti
Nel frattempo preparate la crema: in un pentolino scaldate a fiamma bassissima l'olio, aggiungete la panna e il dado vegetale.
Sciogliete lo zafferano in un poco di acqua di cottura del riso ed unitelo al resto degli ingredienti.
Terminata la cottura, scolate il riso e disponetelo nei piatti singoli a "montagnetta".
Fate un incavo nel quale introdurre la crema di zafferano.