Crema pasticcera vegan

Ingredienti per 1 o 2 persone
400 ml di latte di soia
60 g di zucchero
20 g di farina di soia
1 pizzico di agar agar
la scorza di 1 limone bio

Mescolare zucchero e farina e successivamente versare il latte di soia gradualmente e continuando a mescolare.
Dopo aver eliminato ogni grumo, aggiungere appena un pizzico di agar agar e una scorza intera di limone biologico.
Mescolare e versare in un pentolino dentro il quale a fuoco lento si tornerà a mescolare con cucchiaio di legno fino all'addensamento - circa 10 minuti - (n.b. per avere una migliore densità è sufficiente fare freddare un pò la crema poiché l'azione dell'agar agar si esplica raffredandosi).
Prima dell'utilizzo togliere la scorza di limone.
Guarnire poi a piacere o non guarnire per nulla (ad es. sopra i dolci).