Couscous dolce

Per 4 persone
250 g di couscous
250 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero (oppure 2 cucchiai e mezzo di zucchero di canna)
1 pizzico di sale
1 bicchiere di succo d'arancio
1 bicchiere di succo di limone
1 cucchiaio scarso di olio extra vergine d'oliva
noci, mandorle e nocciole tritate q.b.
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
zucchero a velo o malto di grano
canditi o uva passa

1. Versare in una pentola di media grandezza l'acqua con i due cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Portare a bollitura.
2. Versare lentamente, mescolando il couscous, i succhi d'arancio e di limone e far rapprendere il tutto.
3. Aggiungere l' olio extravergine e sgranare il composto.
4. Aggiungere successivamente la frutta secca, i canditi o l'uva passa e la cannella in polvere, mescolare ancora.
Lasciare insaporire per un'ora o più.
5. Infine guarnire con zucchero a velo o filamenti di malto di grano e servire freddo.