Linguine with walnuts and arugula
Ingredienti
Per 4 persone:
350 g di linguine
60 g di gherigli di noci
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Spezzettate grossolanamente la rucola con le mani dopo averla mondata e lavata.
Tritate l'aglio con 2/3 dei gherigli di noci.
Mettete il trito ottenuto in una scodellina, aggiungete l'olio, il sale e il pepe, poi mescolate bene tutti gli ingredienti.
Mentre lasciate riposare fate cuocere le linguine in acqua bollente e salata.
Scolatele al dente, versatele in una zuppiera e conditele con il sugo che avete preparato, cospargendole con i restanti gherigli di noci spezzettati.
Note
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
