Torta salata ai carciofi

Per 4 persone:
Per la pasta
300 g di farina
4 cucchiai olio e.v.oliva
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
8 carciofi
2 cucchiai di pangrattato vegan
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di 1/2 limone
1 spicchio di aglio
5 cucchiai olio e.v. oliva
sale q.b.

Preparare il ripieno.
Mondare i carciofi togliendo i gambi e le foglie esterne più dure; spuntarli e tagliare a fettine, metterli in una ciotola con acqua e il succo del limone, affinchè non anneriscano.
Sbucciare l'aglio, lavare e mondare il prezzemolo e tritarli insieme.
Mettere il trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio, lasciare imbiondire e unire i carciofi.
Salare e fare cuocere a fuoco basso a recipiente coperto per circa 40 minuti, versare di tanto in tanto un poco d'acqua se necessario e infine cospargere di pangrattato.
Preparare la pasta: mescolare la farina, il sale e l'olio in acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere un impasto compatto ma elastico, lavorare per 10/15 minuti.
Stendere in una sfoglia sottile, e disporvi i carciofi ormai cotti; arrotolare la sfoglia su se stessa sigillando i bordi, porla in una placca da forno unta con olio.
Passare al forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, sfornare e quindi tagliare a fette.
Servire calda o tiepida.