Budino di soia alla vaniglia

750 ml di latte di soia - 130 gr di zucchero integrale di canna - 20 gr di farina bianca - 20 gr di amido di mais (maizena) - 1 cucchiaino di agar agar - 1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere

Miscelate in un tegame la farina, la maizena, lo zucchero, l'agar agar e la vaniglia e aggiungete lentamente il latte di soia, onde evitare la formazione di grumi.
Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore a fiamma dolce, sino alla consistenza desiderata.
Disponete quindi in alcune coppette e lasciate raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.

Potete modificare il gusto del budino sostituendo alla vaniglia 40 gr di cacao amaro, oppure 30 gr di caffè solubile o, ancora, la scorza grattugiata di 1/2 limone...