Pappa al pomodoro

Per 4 persone: 500 g di pomodori pelati - 250 grammi di pane raffermo - 1 litro di brodo vegetale - 2 spicchi di aglio - basilico - olio extravergine di oliva - sale e pepe

In una capiente casseruola fate rosolare gli spicchi d'aglio con qualche cucchiaio di olio, unitevi i pomodori, del basilico tritato e un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Versate poi il brodo, lasciate di nuovo bollire, poi aggiungete il pane secco, sbriciolato e fate cuocere per circa un quarto d'ora. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Servite il piatto caldo.