Strascinati with turnip tops
Per 4 persone: 400 gr di strascinati freschi (oppure orecchiette fresche) - un grosso mazzo di cime di rapa (oppure broccoletti) - 6/8 spicchi d'aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Lavate molto bene le cime di rapa (o in alternativa i broccoletti). Lessatele in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata, scolatele con una schiumarola, in modo da non perdere l'acqua di cottura.
Lessate gli strascinati (o le orecchiette) nell'acqua di cottura della verdura.
Nel frattempo, fate un soffritto con l'aglio tagliato a fettine e l'olio extravergine in una padella ampia. Quando l'aglio sarà dorato, mettete in padella le cime lessate e saltatele a fuoco medio/alto sino a che la pasta non sarà pronta.
A cottura della pasta ultimata, scolatela per bene e unitela alle verdure saltate nella padella. Lasciate al fuoco ancora 5 minuti circa, sempre saltando il contenuto.
Servite caldo.
(Thanks to Quetzali)
