Verdure esotiche

Per 4 persone: 2 patate - 2 carote - 1 rapa - 1 grossa cipolla affettata - 125 g di piselli - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di coriandolo in polvere - 1 cucchiaino di peperoncino in polvere - 1 cucchiaio di haldi - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1/2 cucchiaino di cumino in polvere - 50 g di concentrato di pomodoro - 15 g di cocco in polvere - succo di limone - olio

Tagliate a pezzi le patate, le carote, la rapa e lessate parzialmente con i piselli.
Soffriggete la cipolla finché diventa dorata e poi aggiungete l'aglio. Dopo un minuto aggiungete le spezie e friggete a fuoco forte.
Aggiungete il pomodoro con un po' d'acqua per ottenere un sugo denso.
Cuocete a fuoco lento per 20 minuti, poi aggiungete il cocco e le verdure, ultimando la cottura.
Aggiungete alla fine il succo di limone.