Minestra di riso e lattuga

Per 4 persone: 250 gr di riso - 1 grosso cespo di lattuga (oppure 2 piccoli) - 2 grosse cipolle gialle - 2 gr grosse patate (ca. 500 gr) - 2 cucchiai di farina bianca - 1 bicchiere di vino bianco - 30 gr di margarina - 2 cucchiai d’olio extravergine din oliva - 2 dadi vegetali - aglio in polvere - 1 ciuffo di prezzemolo - sale - pepe

Affettate molto sottilmente le cipolle.
Mettete l'olio e la margarina in una pentola capiente, fate scaldare e aggiungete le cipolle. Lasciatele cuocere per una decina di minuti evitando di farle dorare, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
Lavate la lattuga e tagliatela a listarelle, pelate le patate e grattuggiatele a julienne, quindi unite il tutto alle cipolle; aggiungete un litro di brodo e un po' di aglio in polvere, salate e pepate.
Fate bollire la minestra per dieci minuti.
In una scodellina diluite due cucchiai di farina con tre d’acqua ed aggiungeteli alla minestra rimestando.
Lasciate cuocere per trenta minuti poi aggiungete il riso e cuocetelo secondo il vostro gusto (comunque almeno venti muniti).
Servite caldo con abbondante prezzemolo tritato fresco.