Insalata di broccoli e avocado

Per 4 persone: 1 avocado maturo - 1 bel broccolo verde - 2 carote - 1 ciuffo di erba cipollina - 1 cucchiaio di aceto balsamico - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 1 pizzico di zenzero in polvere - succo di mezzo limone - sale

Dividere il broccolo a ciuffetti, affettando anche il cuore del torsolo. Scottare il broccolo per 1/2 minuto in abbondante acqua bollente, quindi scolarlo e passarlo sotto un getto di acqua fredda. Raschiare le carote e tagliarle a fiammifero; disporle a raggiera lungo il bordo del piatto da portata. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti, disponendoli al centro del piatto; spruzzare l'avocado e le carote con il succo di limone. Disporre a cerchio il broccolo ben sgocciolato tra l'avocado e le carote. Preparare una salsina mescolando l'olio, l'aceto, lo zenzero e il sale, versare la salsa sulle verdure, cospargere con l'erba cipollina tritata e servire.