Pane (fatto in casa) - (1)

500 gr di farina di grano appena macinata - 50 gr di lievito di birra - 1 cucchiaino da caffé di sale marino - acqua

Stemperare il lievito in mezza tazza d'acqua tiepida: aggiungere un po' di farina, fino a raggiungere la consistenza di un impasto denso.
Lasciare quindi in un luogo caldo (circa 30° C, o eventualmente al sole) finché la pasta raddoppia il suo volume.
Mescolare questa pasta lievitata con i 500 grammi di farina, il sale e un poco d'acqua e lavorare per venti minuti-mezz'ora.
Coprire la pasta con un panno in luogo caldo finché raddoppia di volume. Lavorarla ancora per una decina di minuti, metterla in uno stampo per dolci e lasciarla lievitare ancora per altri 30 minuti.
In precedenza scaldare il forno a 250 gradi e regolare la temperatura su 175 gradi nel momento in cui si introduce la pasta. Cuocere per tre quarti d'ora. Nel momento in cui si toglie il pane dal forno, spennellare rapidamente la superficie con acqua fredda per evitare che la crosta diventi troppo dura.