Azuki zucca e kombu

1 tazza di azuki (in ammollo per 4-6 ore)

2 tazze di zucca tagliata a cubetti (oppure di carote)

5 cm di alga Kombu

2 ½ tazze di acqua

½ cucchiaino di sale

La bellezza della ricetta di Azuki zucca e kombu, che vi presento qui sotto, è che rafforza in più modi la milza, il sistema linfatico e i reni. Vediamo nel dettaglio i tre ingredienti della ricetta:

Milza e sistema linfatico fanno parte di quella che viene definita Energia Terra; le verdure dolci ben cotte hanno un effetto particolarmente benefico su questa energia, cosi come gli azuki.

Tuttavia gli azuki, come tutti i legumi, rafforzano anche i reni, cioè quella sfera energetica chiamata Energia Acqua; perciò si può dire che gli azuki rafforzano nel contempo energia Terra e Acqua.

Infine, la kombu è l’alga che più rafforza l’energia Acqua e quindi i reni.

Lavare e mettere in ammollo per qualche ora o tutta la notte gli azuki.
Disporre la kombu sul fondo di una pentola pesante e aggiungere la zucca.
Aggiungere gli azuki sopra la zucca.
Aggiungere acqua finché non copre la zucca.
All’inizio non coprire la pentola.
Portare a bollore, coprendo solo dopo 10-15 minuti.
Cuocere a fiamma bassa finché gli azuki non sono circa 3\4 cotti (circa un’ora o più). L’acqua evapora e gli azuki si dilatano, quindi ogni tanto aggiungere acqua su lato della pentola per mantenere il livello costante e per rendere gli azuki morbidi.
Quando sono cotti per circa 3\4, aggiungere il sale, coprire e cuocere per altri 15-30 minuti o finché la maggior parte dell’acqua non evapora.
Spegnere e lasciare riposare qualche minuto.
Non mescolare gli ingredienti durante la cottura.

Se la zucca non è disponibile, usare carote, cipolle o pastinaca.

Si possono usare anche lenticchie e ceci al posto degli azuki. 

Gli azuki Hokkaido costano un po’ di più, ma si cuociano molto più velocemente e sono deliziosi.

Si può ottenere una crema spalmabile frullando alla fine o anche con quello che avanza dopo aver servito il piatto.

Davo questa crema alle mie figlie come merenda con un po’ di pane - se la zucca è bella dolce è come un dessert!