Polpettone vegetariano

100 gr di piselli secchi spezzati - 100 gr di carote - 100 gr di zucchine - 100 gr di carote - 200 gr di tofu - 100 gr di farina di frumento - 100 gr di farina di ceci - sale - 1 cucchiaino di melassa - 1 rametto di rosmarino - 1 ciuffetto di salvia (4 o 5 foglioline) - un rametto di timo

Fate cuocere in poca d'acqua 100 gr. di piselli secchi spezzati finché hanno assorbito tutta l'acqua.
Grattugiate o tagliate a striscioline sottilissime diversi tipi di verdure: patate, carote, zucchine. Salatele e mettetele in un colapasta.
Dopo un'ora trasferiteli in una grossa terrina e aggiungete un cucchiaino di melassa, sale, rosmarino, salvia e timo, 200 gr. di tofu, 100 gr. di farina di frumento e 100 di farina di ceci.
Aggiungete la purea di piselli, mescolate e versate in uno stampo foderato di carta oleata. Mettete in forno per un'ora finché si è rassodato.