Riso alla cantuccese

Per 2 persone: 200 gr di riso misto integrale, 1 cipolla media, 7-8 mandorle tostate e sbucciate, 6 olive nere di Grecia, 1 manciata di uvetta, 1 ciuffetto di basilico, 1 cucchiaio di scarso di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di tahin, uno di cannella, uno di olio di lino, olio e.v. d’oliva q.b., 1 bustina di zafferano e 3 chiodi di garofano

Versione nostrana del più esotico riso alla cantonese...
Far mantecare la cipolla tagliata fina con lo zenzero, chiodi di garofano, mandorle e sale, poi quando si è dorata e asciugata aggiungere il riso e farlo insaporire; aggiungere l’acqua, la cannella e l’uvetta e cuocere a fuoco lento nel coccio. A cottura quasi ultimata lasciar addensare aggiungendo lo zafferano e le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Versare le coccio individuale e aggiungere il tahin, l’olio di lino e il basilico sminuzzato.