Logo vegan3000

Riso Basmati con zucchine

Ingredienti

Per 2 persone: 250 gr di riso Basmati integrale - 2 zucchine di medie dimensioni - 1 piccola carota - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo - curry - sale olio extravergine di oliva

Preparazione

Mentre fate cuocere in brodo vegetale il riso, preparate un soffritto con la cipolla, la carota e l’aglio. Fate andare fino a che la cipolla non sarà ben ammorbidita, a questo punto aggiungete le zucchine tagliate a triangolini (private le zucchine delle estremità, tagliatele in senso longitudinale e poi nuovamente nello stesso senso le due metà ottenute, a questo punto tagliate i quattro quarti come se doveste ottenere delle rondelle) e il sale. Fate cuocere per circa cinque minuti. Al riso a questo punto dovrebbero mancare una decina di minuti di cottura: scolatelo, sciacquatelo e versatelo nella padella con le verdure. Aggiungete il curry e un po’ di acqua o brodo vegetale. Fate cuocere fino a che tutta l’acqua sarà evaporata. Spolverizzate con il prezzemolo e, se volete, dell’olio extravergine d’oliva crudo. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti e poi servite ricoprendo ogni porzione con un po’ di prezzemolo fresco.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

(Thanks to Alessandro Cattelan)

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 65675 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?