Orecchiette with turnip greens
Per 4 persone: 2 spicchi di aglio, olio d'oliva, 2 kg di cime di rapa, 400 gr di orecchiette, sale q.b.
Separare le cimette dalle foglie, lavarle, lasciarle in ammollo per alcuni minuti e lasciarle sgocciolare. Far dorare l'aglio nell'olio in una padella antiaderente.
A parte mettere sul fuoco l'acqua con le cimette, quando l'acqua raggiunge il bollore, aggiungere le orecchiette e una manciata di sale grosso, lasciar cuocere, scolare le cimette con le orecchiette (possibilmente al dente); versare il composto nella padella e far saltare il tutto.
Servire subito.........e buon appetito!
In alternativa all'aglio soffritto nell'olio, si può aggiungere, una volta scolata la pasta solo olio d'oliva crudo, è ottima lo stesso.
(Thanks to Maristella)
- Ilaria -
- Marina -
