Pizza with potatoes and zucchini
Impasto base per la pizza - 2 zucchine piccole - 2 patate - pepe - sale - rosmarino - olio e.v. d’oliva
Se disponete di una grattugia grossa, riducete le patate e le zucchine in pezzetti di due centimetri di lunghezza per tre o quattro millimetri di larghezza. Se non disponete di una grattugia del genere provateci con un coltello, e auguri!
In un’ampia padella antiaderente fate scaldare dell’olio extravergine di oliva, e quando sarà caldo, ma non bruciato, aggiungetevi le patate, le zucchine, il sale e il rosmarino. Fate saltare il tutto mescolando per distribuire bene gli ingredienti. Dopo alcuni minuti (le verdure dovranno essere semicotte, la cottura continuerà in forno) aggiungete il pepe e rimescolate.
Nel frattempo, stendete l’impasto della pizza e copritelo con un velo di olio. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno distribuitevi sopra le patate e le zucchine ed infine del rosmarino per insaporire ulteriormente.
Infornate a 250-300 gradi per un quarto d’ora circa.
Servite calda con un filo di olio extravergine di oliva crudo.
(Thanks to Alessandro Cattelan)
