Crostini alle erbe

Per 4 persone: 8 fette di pane casereccio - 100 gr di tofu morbido - 1 cucchiaio di capperi tritati - 1 cuore di finocchio tritato - 1 cuore di sedano tritato - barbabietola rossa a fette - insalata riccia tagliata a listerelle - gherigli di noce tritati - olive nere e verdi sminuzzate - prezzemolo tritato - sale e pepe - olio extravergine d'oliva

Mentre fate tostare il pane in forno (potete anche strofinarlo con l'aglio), condite tutte le verdure. Togliete il pane dal forno, spalmatelo con il tofu sbriciolato, ponete su ciascuna fetta le verdure e servite subito.