Pasta salad with peppers
Per 4 persone: 350 gr di pasta - 3 grossi pomodori maturi, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 mazzetto di basilico, 1 cucchiaio di senape, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 limone, sale
Scottate i pomodori in acqua bollente,
sbucciateli, e tagliate la polpa a pezzettini,
eliminando i semi.
Fate arrostire i peperoni sulla
fiamma, eliminate la buccia, i semi e tagliateli a dadini. In una terrina mescolate il succo del
limone con un pizzico di sale, aggiungete l'olio e la senape.
Fate cuocere la pasta e scolatela al dente,
passatela un attimo sotto l'acqua fredda.
Mettetela in una zuppiera, unitevi i peperoni, i
pomodori e conditela con la salsina preparata.
Aggiungete il sale, il basilico tritato e tenetela
in fresco almeno un'ora prima di servire.
