Purè di lenticchie rosse

1/2 kg di lenticchie rosse decorticate - 1 porro - olio di mais - 1 rametto di rosmarino - 1 pizzico di timo essiccato - 2 cucchiai di shoyu (salsa di soia) - sale

Lavare bene le lenticchie.
Tagliare a metà il porro in senso longitudinale e lavarlo accuratamente.
Tagliarlo e fettine e metterlo in una padella in cui avrete fatto scaldare un po' di olio di mais.
Aggiungere il rametto di rosmarino spezzettato a rametti più piccoli, ma interi.
Far prendere bene l'olio agli aromi.
Unire le lenticchie e mescolare nuovamente.
Aggiungere l'acqua calda fino a ricoprirle quasi completamente.
Lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se l'acqua si asciuga troppo, aggiungerne eventualmente mano a mano.
Verso metà cottura aggiungere un po' di timo essiccato.
Verso fine cottura togliere i rametti di rosmarino ed aggiungere il sale.
Alcuni minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere il shoyu e mescolare.
Alla fine deve risultare un composto morbido ed omogeneo simile ad un purè.