Strawberry tart in vegetable gelatine
Per 4-6 persone: 250 g di farina n. 2 semintegrale - 110 g di margarina vegetale - 50 g di zucchero di canna integrale - 1 cucchiaio di lievito per dolci - scorza di 1 limone - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - latte di riso q.b. - 15 fragole - 1 confezione di budino di soia alla vaniglia (125 ml) - 1 cucchiaio di succo di agave - 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere
Impastare farina, margarina, zucchero, lievito, scorza di limone, olio e latte di riso formando una palla morbida. Stendere l'impasto in una teglia leggermente unta e infornare a 170°C per 20 minuti. Quindi stendervi sopra il budino con le fragole tagliate a metà. A parte sciogliere l'agar agar con il succo di agave e mezzo bicchiere d'acqua in una padella. Far bollire per due minuti e infine versare la gelatina ancora calda sulle fragole. Attendere la solidificazione e servire.
Ricetta del Ristorante vegetariano/vegano Dalla Terra di Galbiate (Lecco)
