Riso al limone

Per 4 persone: 400 gr riso a chicco lungo - un poco di olio di arachide - 1 cucchiaio di anacardi - 1 cucchiaio di arachidi - 2 foglie di alloro - ½ cucchiaino di cumino - ½ cucchiaino di curcuma - 2 limoni - sale

Lavate il riso e mettetelo in una casseruola con 1/2 l di acqua salata.
Portate a ebollizione e cuocete per una decina di minuti.
Scolate e tenete al caldo.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella, unite gli anacardi, le arachidi e le foglie di alloro spezzettate. Tostate il tutto. Unite anche il cumino e la curcuma. Tostate ancora qualche istante. Versate il riso nella padella, unite il succo dei limoni e fate insaporire saltando brevemente. Se serve, aggiungete un pizzico di sale.