Fusilli with mushrooms
Per 4 persone: 500 g di fusilli - 50 g di funghi porcini secchi - 1 cipolla piccola (o mezza grande) - 2 spicchi d'aglio - olio extravergine di oliva - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - sale - pepe - gomasio (facoltativo)
Preparate i funghi secchi in anticipo lasciandoli in ammollo in una tazzina ricoperti d'acqua per almeno mezz'ora.
Dopodiché scolateli e tritateli (tenendo da parte la loro acqua).
Versate un pò d'olio in un padellino, metteteci la ciplolla e l'aglio puliti e tritati, fate soffriggere ed aggiungete i funghi e la loro acqua, oltre che ad un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso mentre fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e conditela con il sugo di funghi, aggiungendo per finire il prezzemolo fresco tritato ed una spolverata di gomasio.
