Salsa all'aglio con pane e mandorle

90 gr di pane raffermo - 4 cucchiai di mandorle macinate - 4/5 spicchi d'aglio schiacciati nello spremiaglio - 1 cucchiaio di aceto bianco di vino - pepe bianco macinato - succo di limone - 7 cucchiai di olio extravergine - sale

In un frullatore mettere le mandorle macinate ed il pane raffermo, bagnato in acqua e strizzato.
Unire il succo di limone, l'aglio, l'aceto, il sale, il pepe.
Frullare e aggiungere l'olio fino ad ottenere una salsa densa simile alla... MAIONESE !!!
Se fosse troppo densa, aggiungere succo di limone o aceto.
Servire le crudités (verdure per pinzimonio) con la salsa calda e crostini o gallette di segale.