Focaccia aromatica

Per 4 persone: 400 g di farina - 25 g di lievito di birra - 1 cipolla - salvia - rosmarino - olive denocciolate – olio extravergine d'oliva - sale - acqua

Versate il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, in pochi minuti si attiverà formando un’abbondante schiuma (che, se non fate in fretta, vi inonderà la cucina!). Nel frattempo, disponete la farina a fontana, formate un cratere ed in questo versate l’acqua con il lievito.
Impastate con cura dopo aver unito il sale, eventualmente mezzo cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva. Lavorate l’impasto fino a renderlo morbido ed elastico, quindi avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare affinché lieviti a temperatura ambiente e lontano da correnti d’aria.
Mentre l’impasto lievita, potete preparare un trito con le erbe aromatiche (salvia e rosmarino, ma potete aggiungerne altre, come il basilico o il timo) e la cipolla.
Trascorsa l’ora, dovrete unire all’impasto il trito: lavorando con le mani, cercate di amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto stendete l’impasto, aiutandovi con un mattarello, su una teglia ricoperta di carta forno e lasciatelo riposare, sempre a temperatura ambiente, per un’altra mezz’ora.
Prima di infornare, ricoprite la superficie della focaccia con le olive tagliate a metà, del sale e olio extravergine di oliva. Mettete quindi in forno preriscaldato a 230°C e cuocete per 20 o 30 minuti.