Fresh fruit tart
Pasta brisée
1 pesca
2 albicocche
2 prugne
ribes o mirtilli
da 1 a 2 tazze di succo di mela
4 cucchiai di fiocchi di agar-agar
Preparate la pasta brisée, infornatela e, dopo averla tolta dal forno, decoratela con la frutta che nel frattempo avrete pulito e tagliato a fettine sottili e che cospargerete sulla pasta a spirale insieme a dei mirtilli o a poco ribes (anche l'occhio vuole la sua parte).
Preparate poi una gelatina sciogliendo l'agar-agar in due dita di succo di mela e mettetelo quindi sul fuoco insieme al rimanente succo già caldo. Sobbollite per alcuni minuti e quindi spegnete. Lasciatelo riposare un pò e infine versatelo sulla crostata: raffreddando solidifica.
Ricetta tratta da "Il cucchiaio verde, la Bibbia della Cucina Vegetariana" - Ed. Demetra
