Crema di zucca (1)

Per 4 persone: 600 gr di zucca - 4 patate - 1 cipolla - 100 ml di panna di soia - 1 litro di brodo vegetale - olio - sale - pepe - crostini

Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a cubetti.
Sbucciate le patate e tagliate anch'esse a cubetti, e così pure la cipolla.
Fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio in una pentola piuttosto capiente, aggiungete le patate, fatele cuocere mescolando per un paio di minuti e poi aggiungete la zucca.
Versate il brodo, salate, pepate e fate cuocere per circa 30 minuti.
Unite la panna, mescolate bene e fate cuocere ancora per cinque minuti.
Spegnete la fiamma e, servendovi di un frullatore ad immersione, frullate il tutto fino ad ottenere una morbida crema.
Servite calda con crostini di pane tostato ed un filo d'olio extravergine d'oliva.