Spaghetti con ragù di tofu

Per 4 persone: 350 g di spaghetti integrali - 200 g di tofu - 1 cipolla media - 1 carota - 1 costa di sedano - 2 pomodori maturi - 4 cucchiai di olio - 2 cucchiai di tamari (o un po' di sale)

Pulite cipolla, carota, sedano e tritateli finemente.
Fateli rosolare con l'olio e dopo cinque minuti unite i pomodori spezzettati.
Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, bagnando con mezzo bicchiere d'acqua.
A metà cottura unite il tofu sbriciolato. Insaporite a fine cottura con il tamari (o il sale).
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e condite con il ragù preparato.