Creamy risotto with nettles
200 gr riso
Ortiche
Olio evo
Cipolla
Burro vegetale
Vino bianco
Brodo vegetale
Spezie a piacere
Mezza vegricotta
Semi di lino macinati (o altri semi o gomasio)
Semplicemente procedere come un normale risotto:
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, insaporire il riso per un paio di minuti, sfumare col vino bianco, aggiungere a poco a poco il brodo e portare a cottura.
Quando è ancora molto al dente aggiungere le ortiche tagliuzzate e le spezie (io curcuma, pepe, coriandolo, cumino, noce moscata, ma va molto a gusti, si possono anche omettere).
Terminare la cottura.
Aggiungere la vegricotta spezzettata e il burro vegetale a fuoco spento e mescolare molto bene.
Cospargere con i semi di lino (o altri semi o gomasio).
Buon appetito!
Thanks to Marina Zendri
