Pennette alla siciliana

Per 2 persone

- 200 g di pennette

- 1/2 melanzana

- 5 olive

- 5 capperi dissalati

- olio evo

- sale

- pepe

- prezzemolo

- salsa di pomodoro

- aglio

Basta fare rosolare l'aglio tritato nell'olio, aggiungere cubettini di melanzana, farla rosolare bene, facendo attenzione a non fare bruciare l'aglio (eventualmente aggiungere un goccino di olio o di acqua), solo dopo 15 minuti completare con tutti gli altri ingredienti, far amalgamare ancora per 5 minuti e saltarvi le pennette cotte e scolate al dente!

Una salsa saporitissima che è sempre un gran successo!