Riso valenciano

Per 2 persone

120 gr riso 

1 peperone rosso

1 zucchina

1 carota

1 manciata di fagiolini spuntati

mezza cipolla

Olio extravergine di oliva 

Sale

Pepe

Peperoncino

Curry

Erba cipollina tritata

Prezzemolo tritato

Brodo vegetale (la quantità dipenderà dal tipo di riso che vorrete usare e dalla fiamma più o meno alta)

Lessate i fagiolini per 10 minuti.

Pelate e tagliate le verdure a cubetti, fatele rosolare in un tegame con 1 cucchiaio di olio evo.

Dopo 15 minuti aggiungete i fagiolini precedentemente lessati, il riso, la cipolla tritata, il prezzemolo, l'erba cipollina, sale, pepe, le spezie, (abbondate pure se vi piacciono i sapori forti!), un mestolo di brodo bollente che avrete precedentemente tenuto al bollore, in modo da utilizzarne mano a mano che il riso si asciugherà.

Cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, mantecate con un giro di olio evo e buon appetito!