Herb pasta salad with cherry tomatoes
Per 4-6 persone
500 g di pasta corta colorata
500 g di pomodori ciliegini
erbe aromatiche a scelta (basilico, salvia, rosmarino, timo, origano, erba cipollina ecc.)
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
Un piatto profumatissimo per una pasta colorata e allegra da gustare in una calda giornata estiva, ancora più buona se mangiata in compagnia!
Scegliete una pasta corta preferibilmente colorata (con ortaggi).
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.
Versatela in una capiente insalatiera e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate il condimento tagliando in quattro parti i pomodorini.
Tritate le erbe aromatiche, unite il peperoncino, un pizzico di sale e un giro abbondante di olio extravergine di oliva spremuto a freddo di eccellente qualità.
Mescolate e condite la pasta lessata e raffreddata, rimestando nuovamente il tutto con cura.
Aggiungete un altro generoso giro di buon olio e lasciate insaporire un paio d'ore prima di servire questa gustosissima pasta fredda.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
