Girasoli di couscous con crema al cioccolato

Per 6 girasoli
1 tazza di couscous semintegrale
2,5 tazze di latte di riso
2/3 di tazza di uvetta
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia naturale in polvere
2 cucchiai di olio di girasole per ungere gli stampi in silicone

Per la copertura
60 g di cioccolato fondente 100% vegan
alcuni cucchiai di latte di riso

Serve uno stampo in silicone con la forma di 6 girasoli (o altre decorazioni a scelta)

Questi sono dei dolcetti naturali semplicissimi da preparare e alla portata di chiunque!

Al posto del cioccolato, per decorare la superficie potete utilizzare della composta di frutta senza zucchero, magari preparata in casa, e al posto del latte di riso è possibile utilizzare altri latti vegetali oppure del succo di mela; tuttavia con il latte di riso otterrete un sapore particolarmente delicato e una dolcezza naturale e piacevolissima, inoltre l'accostamento con il cioccolato li rende irresistibili, tanto più che non li ricopre completamente ma solo in parte, creando così un ulteriore contrasto di sapori: chi li ha assaggiati li ha definiti "afrodisiaci" ! :-)

Come sempre l'unico limite è la fantasia... e una minima sensibilità nell'accostamento di ingredienti e sapori. 

Ammollate l'uvetta in una tazza ricoprendola con del latte di riso.
Portate a ebollizione altre due tazze di latte di riso.
Non appena inizia il bollore spegnete la fiamma, unite il couscous e l'intera tazza con l'uvetta.
Aggiungete un pizzico di sale e uno di vaniglia.
Mescolate con cura.
Copritelo e lasciatelo gonfiare per circa 15-20 minuti.

Quando il couscous è gonfiato bene, sgranatelo con una forchetta, ungete gli stampi di silicone con un po' di olio e riempiteli con il couscous, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Lasciate raffreddare completamente in frigorifero per alcune ore.

Estraete dal frigorifero e sformate con molta attenzione i girasoli di couscous su un ampio piatto da portata.

Preparate la crema al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato grossolanamente in un pentolino con qualche cucchiaio di latte di riso, fino ad ottenere una crema.

Versate la crema al cioccolato così ottenuta sui girasoli di couscous e serviteli.