Insalata di rape con la melagrana

Per 2-4 persone
300 g di rape
100 g di chicchi di melagrana
3 cucchiai di olio di canapa (o altro olio a scelta, consigliati anche quello di avocado o il classico extravergine di oliva)
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di aceto balsamico (facoltativo)

Mondate le rape, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere a vapore fino a quando sono morbide.
Lasciatele intiepidire e conditele con l’emulsione preparata unendo in una ciotolina tutti gli altri ingredienti.