Fried mixed vegetables
Per 8 persone
200 g di cipollotti
1 grossa cipolla
4 carciofi
1 cavolfiore piccolo
300 g di zucca già sbucciata
200 g di broccoletti
200 g di tofu al naturale
olio per friggere a volontà
Per la pastella
100 g di farina di ceci
50 g di farina di frumento
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
acqua q.b.
Preparate la pastella mescolando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua fino ad ottenere una pastella fluida, ma consistente. Lasciatela riposare per 1 ora.
Nel frattempo, eliminate le foglie esterne dei carciofi e tagliateli in 8 spicchi, immergendoli poi in acqua e il succo di un limone per almeno un'ora perché perdano l'amaro; pulite e tagliate a rondelle la cipolla e i cipollotti; tagliate a fettine sottili la zucca; sbollentate per qualche minuto il tofu tagliato a dadini; dividete cavolfiore e broccoletti in cimette il più piccole possibili.
Scaldate l'olio in una pentola alta e stretta; passate le verdure nella pastella, sgocciolatele e friggetele fino alla completa doratura: serviranno circa 7 minuti per carciofi, broccoli e cavolfiore; 5 minuti per la zucca; 3 minuti per cipolla, cipollotti e tofu.
Per risparmiare tempo
Pulite e tagliate le verdure con qualche ora di anticipo e conservatele in frigorifero fino al momento di passarle nella pastella.
Thanks to Vera Ferraiuolo - veruccia.blogspot.com
