Spinaci in crema di latte vegetale

Per 8 persone
1 kg di spinaci già puliti
100 g di latte di soia non aromatizzato
50 g di panna di soia da cucina (facoltativa)
sale

Sciacquate gli spinaci e cuoceteli in padella senza aggiungere acqua.
Salate e scolateli quando risulteranno appassiti.
Versate il latte nella padella e aggiungete la panna, mescolando; potete sostituire la panna con due cucchiai di farina o amido setacciati a pioggia per far addensare il latte. 
Aggiungete gli spinaci e rigirateli, cuocendo per 10 minuti.
Vanno serviti caldi e preparati sul momento.