Mashed potatoes with pumpkin
Per 8 persone
1 kg di patate
1 kg di zucca (preferibilmente hokkaido)
2 porri
1 litro di brodo vegetale
olio di semi di sesamo
sale aromatico
pepe
prezzemolo (per guarnire)
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.
Pulite la zucca (se utilizzate la hokkaido non è necessario togliere la buccia) e tagliatela a dadini.
Mondate e tritate il porro e fatelo saltare brevemente con un po' d'olio, aggiungete le patate e la zucca, fate insaporire bene, ricoprite il tutto col brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso e con coperchio per 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Verso fine cottura salate e pepate.
Quando le verdure sono cotte, frullate il tutto servendovi di un frullatore ad immersione e servite caldo.
Guarnite con un trito di erba cipollina o di prezzemolo.
