Mediterranean salad
Per 4 persone
4 patate medie
2 pomodori cuore di bue medi
80 g di olive (preferibilmente denocciolate)
10 g di capperi sotto sale ben risciacquati e asciugati
alcune foglioline di basilico fresco
1 spolverata di origano essiccato
2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Pelate e tagliate a pezzetti le patate, quindi fatele cuocere a vapore nell'apposito cestello.
Quando sono morbide versatele in una insalatiera e lasciatele raffreddare.
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori, unite le olive e i capperi, le foglioline di basilico spezzettate e l'origano.
Quando le patate sono raffreddate, unite tutti gli ingredienti in una insalatiera.
Per finire condite con l'olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan Ricetta pubblicata nel libro "La Cucina Diet_Etica" di Emanuela Barbero e Luciana Baroni, edizioni Sonda
