Mousse di castagne

Per 4 persone
500 g di farina di castagne
acqua o latte di avena o di riso per l’impasto
scorza di limone
200 g di nocciole
10 fette biscottate integrali senza sale e zucchero

Frullate la farina di castagne con dell’acqua o del latte di avena o di riso (il latte rende la mousse più dolce)  e la scorza di limone. 
Frullate separatamente le fette biscottate fino ad ottenere una polvere. 
Unite due o tre cucchiai di questa polvere alla crema di castagne fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. 
Versate la crema, così ottenuta, nelle coppette mettendo sul fondo un cucchiaio di nocciole tritate e cospargendo la superficie della crema con altro trito di nocciole. 
I più golosi potranno guarnire le coppette con della polvere di carruba e un cucchiaio di succo d’acero. 
Lasciate in frigo per almeno 20 minuti prima di servire