Pasta integrale di grano o farro al forno al ragù

Per 4 persone
3 cucchiai di farina di farro
1 confezione di seitan al naturale
1 pomodoro maturo
1 carota
3 foglie di basilico
½ litro di latte di avena
pasta integrale di grano o farro
lievito alimentare
olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo

Per preparare la besciamella mettete sul fuoco il latte di avena ed aggiungete quando è tiepido 3 cucchiai di farina di farro. 
Usate una frusta e mescolate fino a quando non si addensa. 
Frullate il seitan con il pomodoro, la carota e il basilico. 
Unite il trito ottenuto con la besciamella. 
Versate il composto sulla pasta cotta precedentemente e mettete il tutto in una pirofila da forno in pirex. 
Cospargete la superficie con lievito alimentare e mettete la teglia in forno con il grill acceso per gratinare la pasta. 
Prima di servire in tavola condite con olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo.