Seitan all'arancia e olive nere

Per 4 persone
400 g di seitan in 8 fette
2 arance
2 cucchiai di malto di riso
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di olive nere al forno
zenzero fresco (facoltativo)

Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente; spremete le arance, filtratene il succo, mescolatelo al malto e scioglietevi il sale.
Riscaldate l'olio in una padella, soffriggetevi delicatamente per qualche minuto le olive e poi aggiungete le fette di seitan, dopo averle asciugate.
Doratele su entrambi i lati per 5 minuti, poi versate il succo di arancia, ed eventualmente qualche goccia di succo di zenzero fresco.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti, rigirando ogni tanto, finché il liquido di cottura risulterà quasi del tutto evaporato.

Nota: Questa portata deve essere preparata sul momento.