Trenette fredde con pesto di verdure

Per 6 persone: trenette g 500 - falde di peperone rosso e giallo, in tutto g 120 - verde di zucchina g 60 - sedano g 30 - cipollotto g 30 - mazzetto aromatico (basilico, menta, maggiorana, erba cipollina) - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

Mentre la pasta è in cottura, frullate a bassa velocità le falde di peperone, il sedano, la zucchina e il cipollotto; aggiungete quindi circa g 200 d’olio, il mazzetto aromatico, sale, pepe e continuate a frullare fino ad ottenere una salsina omogenea. Scolate le trenette al dente, fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, sgocciolatele e conditele con il pesto di verdure: si possono preparare anche alcune ore prima di gustarle.