Zuppa di sedano rapa

1 sedano rapa medio

1 patata

1 carota

1 cipolla dorata

1 spicchio d'aglio

brodo vegetale

olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo per decorare

crostini di pane per accompagnare

Sbucciate la patata, la carota e il sedano rapa, sciacquateli e tagliateli a dadini.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola e rosolate lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato finché sarà dorato.

Eliminatelo, unite la cipolla pulita e tritata e fatela appassire a fiamma bassa per 4-5 minuti, bagnando con 2-3 cucchiai di brodo vegetale, finché sarà morbida.

Aggiungete le verdure preparate e fate insaporire per alcuni istanti, poi versae 1,5 litri di brodo bollente, coprite e cuocete per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti, suddividete la zuppa nei piatti e servite con crostini di pane e un filo d'olio, decorando con foglie di prezzemolo e striscioline di sedano rapa crudo.