Gratin di spinaci e funghi

Per 4 persone

1 kg di spinaci

200 gr di funghi coltivati

succo di limone

olio extravergine di oliva

250 ml di panna di soia

sale

peperoncino rosso in polvere

1 spicchio d'aglio

Pulite gli spinaci e cuoceteli al dente in poca acqua, quindi scolateli e strizzateli con le mani.

Lavate i funghi e affettateli finemente, poi passateli in padella a fuoco medio fino a quando avranno perso l'acqua di vegetazione.

Mettete sul fuoco la panna e lasciatela restingere un po', poi insaporitela con sale e peperoncino.

Passate gli spinaci in padella con un po' d'olio caldo, saltateli e mescolateli con una forchetta, dove avrete infilato lo spicchio d'aglio, che serve ad insaporire e che toglierete a cottura ultimata.

Preparate una teglia ben oliata e disponetevi sul fondo uno strato di spinaci, ricopriteli con i funghi e la panna.

Prima di servire passate il tutto nel forno ben caldo per qualche minuto, per far prendere colore allo strato superiore del gratin.