Cupoline di verza ripiene

6 foglie di verza
200 g di lenticchie
140 g di noci
1 cipolla
prezzemolo
1 cuore di sedano
un cucchiaio di salsa di soia
1 spicchio d’aglio
70 g di pane integrale grattugiato o di fiocchi di avena
sale
pepe
olio

6 contenitori di alluminio monoporzione

Togliere la costa centrale delle foglie, lavarle e farle sbollentare in acqua salata.
Fare appassire la cipolla in un po’ di olio e acqua; aggiungere l’aglio, il sedano tritato, le lenticchie e circa 500 ml di acqua.
Dopo circa 20 minuti frullare tutte le lenticchie insieme alle verdure e aggiungete all’impasto le noci e il prezzemolo tritati, i fiocchi di avena, il sale e il pepe.
Mescolare il tutto accuratamente.
Foderate con una foglia di verza ogni stampino di alluminio precedentemente oliato.
Riempire con il composto, richiudere con la verza e fare cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 180° C.
Servire caldi togliendo dagli stampini.