Gelato fritto

Per 8 persone:
8 palline di gelato di riso
120 g di farina di riso bio
150 g di farina 0 bio
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
15 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 dl di acqua versata a filo freddissima e frizzante
1 bacca di vaniglia (semini)
olio per friggere, di arachidi

Mettete le palline di gelato su carta da forno in una pirofila in freezer per una notte.
Il giorno dopo ricoprite le palline (una ad una) di pellicola e mettetele in freezer per altre 8 ore.
Preparate la pastella amalgamando tutti gli ingredienti (tranne ovviamente l'olio).
Con le fruste sbattetela e immergeteci le palline di gelato che staranno nel freezer per altre 5 ore.
Friggete in olio caldo fino a che non saranno dorate.
Servite calde.